À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Créée en 1925, la Cave de
Rasteau, l'une des plus anciennes
caves des
Côtes-du-Rhône, est le premier producteur de l'
appellation Rasteau. Elle se situe entre Orange et Vaison la Romaine et jouit d'un
terroir de qualité qui se singularise par sa grande diversité, sur des coteaux idéalement exposés. Elle doit sa notoriété aux
Vins douxissus de
Grenache noir, le
cépage roi de l'
appellation. Misant toujours sur le
Grenache, et en y assemblant
Syrah et
Mourvèdre, la Cave produit des
Vins rouges
secs reconnus et appréciés dans le monde entier. Superbe
Rasteau Prestige 2007 (50 %
Grenache, 35 %
Syrah et 15 %
Mourvèdre,
vignes de 50 ans en moyenne), un vin de
caractère, puissant, un vin de
terroir, intense au
nez comme en bouche (
cassis, garrigue, réglisse), aux
tanins enrobés, de belle
robesoutenue, le compagnon idéal des petits gibiers grillés et des saveurs d'automne. Remarquable
Rasteau Domaine de Pisan 2007 (vignoble de 20 ha, magnifiquement situé à 310 m d'altitude sur un
terroir à forte personnalité, l'âge moyen des
vignes est de 35 ans, 70%
Grenache, 25%
Mourvèdre et 5%
Syrah, vendanges manuelles avec tri, petits
rendements), aux
tanins présents et savoureux à la fois, coloré, très parfumé (
humus, réglisse), qui mêle charpente et rondeur en bouche, de
garde, naturellement. Le Ortas Les Hauts du Village 2007, le grand classique de la Cave de
Rasteau, issu d'une sélection parcellaire, d'une longue
macération et d'un élevage partiel en
barriques, de bouche dense, où se mêlent la griotte, la groseille et l'
humus, aux
tanins soyeux,
charnu, savoureux et
charpenté, encore
fermé, un vin pour lequel un peu de patience devrait dévoiler tout son potentiel. Le 2006 est d'un beau grenat
brillant, un vin dense, aux
arômes de
fruits cuits, de réglisse et d'épices, où les
taninsfondus alliés à une belle rondeur, lui donnent un
soyeux étonnant, un vin très gourmand, d'une belle concentration mais avec de la fraîcheur en attaque, racé comme on les aime. Le Tradition rouge 2010,
charnu, est riche en
bouquet comme en matière, tout en bouche avec des nuances de
fruits noirs compotés, aux
tanins équilibrés. Savoureux 2009, où s'entremêlent des notes de petits
fruitsrouges bien mûrs et de réglisse, intense, tout en bouche, très bien vinifié comme le rouge
Cuvée Spéciale 2006, de
couleur cerise soutenue, aux
arômes puissants de
fruits cuits et de sous-bois, aux
tanins fermes et fondus à la fois, de charpente solide. Goûtez également le
Côtes-du-Rhône Les Viguiers
blanc 2010, un vin aux notes épicées de cardamome et de gingembre, riche, dense d'une jolie persistance qui souligne une agréable fraîcheur comme Les Viguiers
Rosé 2010, où ampleur et fraîcheur caractérisent ce vin aux notes prononcées
fruitées et acidulées de
fruits rouges. En
Vins Doux Naturels, des
Vins rares et succulents, comme ce
RasteauSignature rouge, pur
Grenache,
vignes de 50 à 80 ans, un vin extraordinaire, vinifié uniquement dans les meilleurs
millésimes, à la
palette aromatique riche, un vin qui rappelle le chocolat, le gibier ou le cigare, avec des notes de cerise confite, des épices, très appréciable à l'
apéritif ou sur des
desserts au chocolat, justement Le
Rasteau doré
Vintage 2007, pur
Grenache,
vignes de 50 ans, délicat, au
nez de
liqueur de mirabelle, aux
arômes de
fruits compotés et de
fruits secs, est un véritable plaisir en
apéritif.
